Descripción
Cada vez son más las personas que sufren reacciones adversas al ingerir, tener contacto o inhalar determinados alimentos. Estas reacciones pueden ser debidas a padecer algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.
En la actualidad hay poca información respecto a la diferencia entre alergias e intolerancias, pero con este curso vas a aprender a detectar cuándo se produce cada una de ellas y también a identificar los principales alimentos que las causan (como por ejemplo leche, huevos, frutos secos, cereales, pescados y mariscos, etc.).
También comprobarás la importancia que tiene la prevención de riesgos y la limpieza para evitar la contaminación cruzada. Para diseñar un menú adecuado a las necesidades del comensal, es importante conocer las técnicas de conservación y elaboración de cada alimento para evitar riesgos de contaminación. Con este curso vas a adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias, utilizando productos sustitutivos y realizando una manipulación correcta.
Por último y no menos importante, te enseñaremos también a elaborar ofertas gastronómicas y dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas, como por ejemplo dietas bajas en azúcar, hipocalóricas o de protección gástrica entre otras. En definitiva, el objetivo principal de este curso es que aprendas a promover unos hábitos saludables con tus dietas.
